Minestra di cannellini con crostini di pane

Dosi per 2/3 porzioni

Tempo di preparazione 2 h 30′, tempo di cottura 2 ore

Ingredienti

  • 250 gr di fagioli cannellini secchi
  • 150 gr crostini di pane
  • olio evo q.b.
  • 1 patata media
  • 1 carota
  • 1 e ½ gambetti di sedano
  • 1 cipolla dorata
  • brodo vegetale 2 litri
  • sale q.b.

Cottura

  • 2 ore pentola
  • cottura trito 10 minuti in padella

Utensili

  • 2 pentole media
  • mestolo
  • coltello
  • tagliere

Preparazione

Il sapore di casa dopo una giornata fredda e umida….I cannellini li poniamo la sera prima in una ciotola d’acqua ed un pizzico di sale grosso.

Prendiamo il nostro tagliere, già lavate la carota, e sedano, sbucciata la nostra cipolla dorata e facciamo un trito.

Ci prepariamo la pentola media da utilizzare fino a fine cottura per sigillare con tre cucchiai di olio evo il nostro trito di verdure. Quindi a fiamma media poniamo olio evo e quando e’ caldo ci buttiamo il nostra trito, abbassiamo la fiamma e lasciamo che si sigillano i piccoli pezzetti da 2 mm di verdure, circa 5-8 minuti, poi spegniamo.

Vi poniamo i nostri cannellini e ci versiamo il brodo vegetale già pronto. Peliamo una patata e la immergiamo nel brodo. ( Io ci aggiungo un altro mezzo gambetto di sedano lavato per dare maggior gusto, a piacere).

Lasciamo per circa due ore la cottura dei nostri cannellini a fiamma media, in bollitura abbassiamo leggermente la fiamma, considerate che vanno girati ogni tanto con una cucchiaia da cucina. Con una forchetta verificate se la patata e’ pronta per essere ridotta a piccoli pezzetti nella minestra stessa…( Suggerimento se non riuscite la potete tirar fuori e mettere in un piatto, schiacciarla con una forchetta e riporre in pentola). A mezza cottura aggiungete mezzo cucchiaio di olio evo.

5 minuti prima della scadenza di cottura assaggiamo la nostra minestra e saliamo a piacere senza esagerare, iniziamo con pizzico di sale….

Prepariamo sul tagliere i crostini di pane, si preferisce pane con crosta sottile, li tagliamo a cubetti da 1 cm-1.5 cm, e li inforniamo a 120° per 10 minuti.

Con un mestolo prepariamo il nostro piatto saporito, abbellendolo , pronto e caldo………Buon appetito!

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