Pasta Choux

Dose per 20 pezzi

Tempo di peparazione 15-20 min Tempo di cottura 25 min

Ingredienti

  • 120 gr farina 0
  • 150 ml acqua
  • 80 gr burro
  • 3 uova medie
  • 10 gr zuccheo
  • 1 pz sale

Cottura

  • fornelli
  • 200° forno statico
  • 220° forno ventilato

Utensili

  • pentolino
  • teglie da forno
  • carta forno
  • tasca da pasticceria

Preparazione

La Pasta Choux è utilizzata in pasticceria per realizzare dolci Bignè farciti… ma può essere utilizzata anche per un aperitivo salato… con farcia alla crema di formaggio… o mousse salate… a voi la scelta, buon lavoro!

Nel pentolino mettiamo l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero, accendiamo a fiamma bassa e sciogliamo il tutto… Togliamo dalla fiamma e con energia mescoliamo la farina che andiamo ad aggiungere… cerchiamo di non creare grumi, è importante!

Questo è l’impasto che faremo raffreddare per circa 10 minuti…

Dopo di che uno alla volta… mi raccomando… andremo ad inserire le uova…. mescolando fino a che una per volta sarà assorbita… e otterremo questo impasto corposo.

A questo punto preriscaldiamo il forno 200°… prepariamo la teglia con la carta… e… andiamo a riempire la nostra sacca e procediamo a formare i nostri bignè!

Date la forma che volete che sia tonda o rettangolare e distanziateli di qualche centimetro perchè in cottura si gonfieranno.

Procedete alla farcia, io con questi ho usato panna variegata al cioccolato.

Buon Appetito!

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