Dose per 20 pezzi
Tempo di peparazione 15-20 min Tempo di cottura 25 min
Ingredienti
- 120 gr farina 0
- 150 ml acqua
- 80 gr burro
- 3 uova medie
- 10 gr zucchero
- 1 pz sale
Cottura
- fornelli
- 200° forno statico
- 220° forno ventilato
Utensili
- pentolino
- teglie da forno
- carta forno
- tasca da pasticceria
Preparazione
La Pasta Choux è utilizzata in pasticceria per realizzare dolci Bignè farciti… ma può essere utilizzata anche per un aperitivo salato… con farcia alla crema di formaggio… o mousse salate… a voi la scelta, buon lavoro!
Nel pentolino mettiamo l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero, accendiamo a fiamma bassa e sciogliamo il tutto… Togliamo dalla fiamma e con energia mescoliamo la farina che andiamo ad aggiungere… cerchiamo di non creare grumi, è importante!
Questo è l’impasto che faremo raffreddare per circa 10 minuti…
Dopo di che uno alla volta… mi raccomando… andremo ad inserire le uova…. mescolando fino a che una per volta sarà assorbita… e otterremo questo impasto corposo.
A questo punto preriscaldiamo il forno 200°… prepariamo la teglia con la carta… e… andiamo a riempire la nostra sacca e procediamo a formare i nostri bignè!
Date la forma che volete che sia tonda o rettangolare e distanziateli di qualche centimetro perchè in cottura si gonfieranno.
Procedete alla farcia, io con questi ho usato panna variegata al cioccolato.
Buon Appetito!
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