Torta salata Ricotta Spinaci e Uova

Dosi per 12 porzioni

Tempo di preparazione 1h e 30 minuti

Ingredienti

  • base per torte salate
  • 1,300 kg di spinaci puliti
  • 700 ml di acqua per cottura spinaci
  • sale q. b.
  • 500 gr ricotta vaccina
  • 2 uova fresche
  • 30 gr parmigiano

Utensili

  • frullatore
  • pentola
  • 2 teglie tonde 24 cm o 1 Teglia 30×40 cm
  • carta forno

Preparazione

Questa torta accompagna un antipasto o buffet salato.

Una volta preparato l’impasto base per torte salate, procediamo alla cottura dei nostri spinaci. Mettiamo nella pentola l’acqua con il sale, una volta raggiunto il bollore caliamo gli spinaci per circa 15 min, scoliamo e lasciamo raffreddare.

Versiamo nel frullatore gli spinaci, la ricotta, le uova, il parmigiano ed un pizzico di sale, e frulliamo ottenendo una crema.

Stendiamo con il matterello l’impasto (diviso in 4 parti uguali) e formiamo 4 dischi della misura delle nostre teglie, io ne ho utilizzate 2 da 24 cm tonde ricoperte da carta forno, se non avete due teglie tonde, potete utilizzarne anche una rettangolare 30×40 e a questo punto l’impasto lo dividerete in 2 parti.

Preriscaldiamo il forno 200° statico.

Base torta bucherellata con la forchetta

Distribuiamo il ripieno e con l’altro strato di sfoglia chiudiamo bene, e formiamo con le mani una cornice.

Ho realizzato 2 tipi di cornice

Cornice 1 Arrotolando la sfoglia verso l’interno
Cornice 2 schiacciando il bordo e pizzicandolo verso l’esterno

Procediamo alla cottura, per circa 30 min, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Buon Appetito!

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