Caviale al pomodoro

Dosi per 10 porzioni

Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

  • 150 gr di acqua di pomodoro
  • 1 gr agar agar
  • 250 ml di olio di semi freddo di frigo per 4 ore
  • sale

Utensili

  • pentolino
  • 2 ciotole
  • setaccio
  • siringa da cucina

Cottura

  • fornello a gas

Preparazione

Prepariamo l’acqua di pomodoro ricavata da un setaccio con sotto un pentolino, mettiamo un pizzico di sale e ci sciogliamo dentro 1 g di agar agar portando a bollore a 40° C.

Prendiamo la ciotola con olio di semi precedentemente messo in frigo a 4°C .

Prendiamo il nostro pentolino caldo, attendiamo un minuti ed aspiriamo con una siringa lasciando cadere delle piccole gocce nella ciotola con olio di semi.

Attendiamo che si depositano sul fondo e poi sciacquiamo con acqua corrente.

Il nostro caviale al pomodoro e’ pronto per impiattare a piacere i primi piatti, secondi o antipasti.

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