Dosi per 6 porzioni
Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
- 250 gr di Chayote ( 2 zucchine spinose medie)
- 120 gr di burrata
- 130 gr di pan grattato
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
- 3-4 uova
- maionese
- prezzemolo q.b.
- peperoni 30 gr
- aceto bianco
Utensili
- 3 padelle
- 3 ciotole grandi
- coltello
- tagliere
- cucchiaio
- teglia da forno
- carta da forno
- mixer
- pentolino
Cottura
- 20 minuti forno ventilato 160° C
- fine cottura 10 minuti forno ventilato 160 °C
- fornello
Preparazione
Buongiorno, oggi prepariamo le nostre Chayote, comunemente chiamate anche zucchine spinose con proprietà diuretiche, antinfiammatorie, ipotensive.
Prepariamo il tagliere con le nostre zucchine lavate e cominciamo con dei guanti da cucina a tagliarle con il coltello ed a rondelle da mezzo centimetro.
Nel taglio dobbiamo togliere l’osso con delle incisioni sulle rondelle. L’osso non è commestibile. Una volta pulite ci prepariamo il pangrattato in una ciotola grande e le impaniamo al miglior modo. Le adagiamo a mano a mano nella teglia già preparata con la carta da forno.
Accendiamo il forno a 160° C, inforniamo tutte le nostre rondelle panate nella teglia con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio evo sopra ognuna. Procediamo a cuocere le uova; ponete dell’acqua in un pentolino a fiamma moderata e contate dal bollore 9 minuti per cuocerle . Le nostre uova sode vanno, una volta fredde, sbucciate e tagliate in due parti. Tagliate a coltello 5-6 foglie di prezzemolo. Prendete il mixer e ci mettete il rosso delle uova, due cucchiai di maionese e il prezzemolo tritato. Pronta la crema (se la volete più salata potete aggiungere del sale a piacere, alcuni aggiungono anche del pepe nero e olio Evo) con il cucchiaio formate delle palline medie per riporle nel bianco dell’uovo. Intanto prendiamo il mezzo peperone e lo tagliamo a striscioline per saltarlo in padella con dell’olio a fiamma bassa per 5-7 minuti, saliamo con un goccio (1 cucchiaio) di aceto bianco. Il peperone serve solo da decorazione.
Pronte le rondelle di zucchine le facciamo freddare per 5 minuti. Con il mixer frulliamo la nostra burrata e la poniamo con un cucchiaio sopra le nostre Chayotes riponendole al forno per altri 10 minuti in grill 160° C.
Impiattiamo il tutto a nostro piacere.
Buon appetito, potete accompagnare questo antipasto o secondo con vino bianco secco.