Insalata di polpo con patate

Dosi per 6 porzioni

Tempo di preparazione 90 minuti

Ingredienti

  • 1 polpo freso già pulito
  • 4 patate gialle
  • 30 gr di cipollina fresca
  • 60 gr sedano
  • 15 gr prezzemolo
  • 50 gr olio EVO
  • acqua per bollire
  • sale qb
  • pepe a piacere

Utensili

  • pentole per bollire
  • scolino
  • ciotola
  • forchetta
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello
  • pelapatate

Cottura

  • fornelli

Preparazione

Portiamo a bollore le due pentole a fiamma medio alta ed aggiungiamo il sale.

Nel frattempo puliamo le patate dalla buccia, le tagliamo a cubetti di circa 3 cm, le bolliamo in pentola per 15 min, una volta cotte le scoliamo e le lasciamo raffreddare in una ciotola.

Tritiamo grossolanamente il sedano, il prezzemolo , la cipollina e teniamo da parte.

Procediamo alla cottura del polpo, tenendolo dalla testa lo immergiamo per ben 3 volte nella pentola portata a bollore, in modo tale che i tentacoli si arriccino.

Subito dopo lo caliamo totalmente nella pentola, continuiamo la cottura per altri 50 min circa. Possiamo usare una forchetta per controllare che il polpo sia ben cotto e restare tenero.

Terminata la cottura lo togliamo dall’acqua e lo lasciamo raffreddate, per poi andarlo a tagliare in pezzi non troppo piccoli.

Passiamo a questo punto ad assemblare il nostro polpo con l’aggiunta di tutti gli ingredienti.

Consiglio di lasciarlo raffreddare in frigo per più di un’ora prima di servirlo.

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