Dosi 4 persone
Tempo di preparazione 60 minuti. Tempo di cottura 5 minuti
Ingredienti
- 200 gr di semola grano duro rimacinata
- 100 gr di farina 0
- olio extra vergine d’oliva
- 1/3 bicchiere acqua
- 4 noci
- sale
Cottura
- 5 minuti bollitura pasta
Utensili
- pentola grande per la pasta
- forchetta
- spianatoia per la pasta
- coltello da cucina
- pellicola da cucina
- tagliere
- 3 ciotole
Preparazione
Prendiamo una ciotola grande e ci poniamo la farina 200 gr di semola grano duro con 80 gr circa di farina 0, il resto lo lasciamo sulla spianatoia per la pasta. Amalgamiamo con una forchetta e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Posiamo il tutto sulla spianatoia, e con i palmi delle mani lavoriamo la nostra pasta . Per comodità potete utilizzare un piccola ciotola riempita di acqua per bagnarvi solo le dita e continuare ad impastare quanto basta. Dopo 20 minuti, la pasta deve essere lucida e morbida.
La possiamo lasciar riposare in un foglio di pellicola da cucina. per circa 15 minuti, il tempo di preparare gli altri ingredienti.
Intanto ci laviamo il basilico , lo asciughiamo senza rovinarlo, e cominciamo a tagliare a coltello. Alcuni usano il mixer.
Prendiamo poi 4 noci e cominciamo a tagliare. Alcuni usano il mixer.
Ridotte anche le noci, aggiungiamo 4 cucchiai di olio evo, e amalgamiamo con un cucchiaio di sale il tutto.
Il nostro condimento e’ pronto.
Ritorniamo nella nostra spianatoia e procediamo a togliere la pellicola alla nostra palla di pasta e la rinfreschiamo impastandola con i palmi per poi tagliarla e cominciare a fare i nostri pici di circa 20-25 cm.
Ricordate la farina messa da parte , la utilizziamo per non far attaccare i pici.
Facciamo riposare la pasta secca. Esatto questo tipo di pasta si chiama “pasta secca”, può essere congelata fino a due mesi.
Prepariamo pendola per bollire la pasta, pizzico di sale e mettiamo a bollore, immergiamo la pasta per 5 minuti finché non bolle e forma una schiuma bianca.
Scolare ed impiattare, e buon appetito….
