Minestra di cannellini con crostini di pane

Dosi per 2/3 porzioni

Tempo di preparazione 2 h 30′, tempo di cottura 2 ore

Ingredienti

  • 250 gr di fagioli cannellini secchi
  • 150 gr crostini di pane
  • olio evo q.b.
  • 1 patata media
  • 1 carota
  • 1 e ½ gambetti di sedano
  • 1 cipolla dorata
  • brodo vegetale 2 litri
  • sale q.b.

Cottura

  • 2 ore pentola
  • cottura trito 10 minuti in padella

Utensili

  • 2 pentole media
  • mestolo
  • coltello
  • tagliere

Preparazione

Il sapore di casa dopo una giornata fredda e umida….I cannellini li poniamo la sera prima in una ciotola d’acqua ed un pizzico di sale grosso.

Prendiamo il nostro tagliere, già lavate la carota, e sedano, sbucciata la nostra cipolla dorata e facciamo un trito.

Ci prepariamo la pentola media da utilizzare fino a fine cottura per sigillare con tre cucchiai di olio evo il nostro trito di verdure. Quindi a fiamma media poniamo olio evo e quando è caldo ci buttiamo il nostra trito, abbassiamo la fiamma e lasciamo che si sigillano i piccoli pezzetti da 2 mm di verdure, circa 5-8 minuti, poi spegniamo.

Vi poniamo i nostri cannellini e ci versiamo il brodo vegetale già pronto. Peliamo una patata e la immergiamo nel brodo. ( Io ci aggiungo un altro mezzo gambetto di sedano lavato per dare maggior gusto, a piacere).

Lasciamo per circa due ore la cottura dei nostri cannellini a fiamma media, in bollitura abbassiamo leggermente la fiamma, considerate che vanno girati ogni tanto con una cucchiaia da cucina. Con una forchetta verificate se la patata è pronta per essere ridotta a piccoli pezzetti nella minestra stessa…( Suggerimento se non riuscite la potete tirar fuori e mettere in un piatto, schiacciarla con una forchetta e riporre in pentola). A mezza cottura aggiungete mezzo cucchiaio di olio evo.

5 minuti prima della scadenza di cottura assaggiamo la nostra minestra e saliamo a piacere senza esagerare, iniziamo con pizzico di sale….

Prepariamo sul tagliere i crostini di pane, si preferisce pane con crosta sottile, li tagliamo a cubetti da 1 cm-1.5 cm, e li inforniamo a 120° per 10 minuti.

Con un mestolo prepariamo il nostro piatto saporito, abbellendolo , pronto e caldo………Buon appetito!


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