Dosi per 6 porzioni
Tempo di preparazione 90 minuti
Ingredienti
- 1 polpo freso già pulito
- 4 patate gialle
- 30 gr di cipollina fresca
- 60 gr sedano
- 15 gr prezzemolo
- 50 gr olio EVO
- acqua per bollire
- sale qb
- pepe a piacere
Utensili
- pentole per bollire
- scolino
- ciotola
- forchetta
- mestolo
- tagliere
- coltello
- pelapatate
Cottura
- fornelli
Preparazione
Portiamo a bollore le due pentole a fiamma medio alta ed aggiungiamo il sale.
Nel frattempo puliamo le patate dalla buccia, le tagliamo a cubetti di circa 3 cm, le bolliamo in pentola per 15 min, una volta cotte le scoliamo e le lasciamo raffreddare in una ciotola.
Tritiamo grossolanamente il sedano, il prezzemolo , la cipollina e teniamo da parte.
Procediamo alla cottura del polpo, tenendolo dalla testa lo immergiamo per ben 3 volte nella pentola portata a bollore, in modo tale che i tentacoli si arriccino.
Subito dopo lo caliamo totalmente nella pentola, continuiamo la cottura per altri 50 min circa. Possiamo usare una forchetta per controllare che il polpo sia ben cotto e restare tenero.
Terminata la cottura lo togliamo dall’acqua e lo lasciamo raffreddate, per poi andarlo a tagliare in pezzi non troppo piccoli.
Passiamo a questo punto ad assemblare il nostro polpo con l’aggiunta di tutti gli ingredienti.
Consiglio di lasciarlo raffreddare in frigo per più di un’ora prima di servirlo.
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