Dosi per 14 porzioni
Tempo di preparazione pan di spagna veloce 5 min tempo cottura 35 min
Tempo di preparzione crema 5 min tempo di cottura 12 min
Ingredienti
Pan di spagna veloce
- 250 gr farina 00
- 250 gr zucchero
- 6 uova fresche
- 1 bustina di lievito vanigliato
- sale 1 pz
- burro qb
- zucchero a velo qb
Crema al limone
- 1 limone bioligico (solo la scorza)
- 500 ml latte
- 120 gr zucchero
- 50 gr farina 0
- 2 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr fragole
Utensili
- teglia rotonda 28 cm
- ciotola
- setaccio per farina
- Coltello sega lungo
- tagliere e coltello
- pentolino
- frullatore
- sbattitore
Cottura
- fornelli
- forno
Preparazione
La torta ha una sofficità unica e un sapore molto delicato, la consiglio in questo periodo primaverile.
Iniziamo nel preparare il pan di spagna e nel preriscaldare il forno statico a 160°. Imburriamo e infariniamo la teglia per la torta e la teniamo da parte.
Nella ciotola mettiamo lo zucchero e le uova, montiamo gli ingredienti con lo sbarritore fino a che non notiamo le bolle, come in foto.
Aggiungiamo la farina setacciata, il pizzico di sale e per ultimo il lievito. Andiamo a mescolare tutti gli ingredienti con lo sbattitore per circa un minuto e mezzo. Versiamo nello stampo e cuociamo a 160° per 10 min, poi aumentiamo per il restante tempo a 180°
Questo è il risultato… lasciamo raffreddare e dividiamo a metà il Pan di Spagna.
Procediamo a preparare la farcia per la nostra torta. Per prima cosa prendiamo la scorza del nostro limone biologico e la mettiamo nel frullatore assieme allo zucchero. La andremo a frullare per 10 secondi circa, il risultato ottenuto è come in foto.
Versiamo tutto nel pentolino, zucchero e limone, latte, uova , farina e la vanillina.
Mescoliamo rendendo tutto il composto omogeneo, e dopo di che cuociamo a fiamma bassa mantenendo sempre la mescolatura fino al raggiungimento della bollitura e dell’addensamento. La togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel mentre laviamo le nostre fragole, le asciughiamo e le tagliamo in quarti nella lunghezza, ne teniamo 5/6 intere per la decorazione.
A questo punto quando tutto si è raffreddato andiamo a spalmare la nostra crema al limone su entrambi i dischi di pan di spagna e alla base metteremo sopra le nostre delicate fragole.
Uniamo i due strati della torta, procediamo alla decorazione con lo zucchero a velo e le fragole intere.
Consiglio prima di servirla di lasciarla nel frigo almeno un paio di ore.
Buon Appetito!