Dosi per 10 porzioni
Tempo di preparazione 1 h 15 minuti
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 130 gr latte intero a temperatura ambiente
- scorza di limone q.b.
- zucchero 200/130 gr i diabetici
- 150 gr burro
- 320 gr farina 00
- 16 gr lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo q.b.
- 50 gr di cioccolato zuccherato/non zuccherato per diabetici
Utensili
- sbattitore elettrico o planetaria
- tagliere
- 4 ciotole
- teglia ciambella da 26 cm
- pennello da cucina
- pentolino
- pentola media
- spatola da cucina in silicone
Cottura
- 180° forno non ventilato/ 160° forno ventilato
Preparazione
Ricetta basic del classico ciambellone delle nostre merende della nonna, accompagnato da un succo di frutta o latte e caffè la mattina. “Casa dolce casa” uguale genuinità e profumo invitante.
Nella realizzazione del ciambellone dobbiamo assicurarci che gli ingredienti freschi, come il latte intero e il burro, restino per un pò fuori dal frigo per lavorarli meglio.
Ci prepariamo la nostra farina, il nostro burro tagliato a dadini, lo zucchero, un pentolino e il limone.
Mettiamo nel pentolino il burro con lo zucchero sciogliendoli a bagnomaria per circa 10 minuti. Il limone lo grattugiamo.
Con un pennello prendiamo il burro sciolto e ci spennelliamo la ciambella tonda di cottura e mettiamo da parte.
Proseguiamo con altre due ciotole e le 4 uova dividendo per il tuorli e gli albumi, con le fruste iniziamo sui bianchi a montare per 15 minuti in modo da realizzare un bianco di schiuma, poi per 5 minuti procediamo anche con i tuorli.
Il segreto per avere un ciambellone morbido sono proprio la monta delle chiare.
Nei chiari ci mettiamo i tuorli, limone, burro/zucchero sciolto e li latte; con lo sbattitore elettrico per 5 minuti amalgamiamo.
Mettiamo tutta la bustina del lievito, mentre la farina a poco a poco con un cucchiaio e cominciamo con lo stesso sbattitore per la conclusione dell’impasto 5 minuti circa.
Si prosegue in un altra ciotola mettendo dentro il cioccolato con 60 grammi di impasto e amalgamiamo con lo sbattitore.
Prendiamo la ciambella tonda ci mettiamo impasto e poi ci aggiungiamo la parte delicata del cioccolato e ci aiutiamo con una spatola da cucina.
Inforniamo per 35 minuti a 180° nel forno nella parte bassa, ultimi 5 minuti spostiamo ad altezza metà forno. Attendiamo che si freddi, capovolgiamo in un piatto la ciambella; stendiamo lo zucchero a velo e la serviamo….
Buon Appetito!!!!