Dosi per 10 porzioni
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
- 150 gr di acqua di pomodoro
- 1 gr agar agar
- 250 ml di olio di semi freddo di frigo per 4 ore
- sale
Utensili
- pentolino
- 2 ciotole
- setaccio
- siringa da cucina
Cottura
- fornello a gas
Preparazione
Prepariamo l’acqua di pomodoro ricavata da un setaccio con sotto un pentolino, mettiamo un pizzico di sale e ci sciogliamo dentro 1 g di agar agar portando a bollore a 40° C.
Prendiamo la ciotola con olio di semi precedentemente messo in frigo a 4°C .
Prendiamo il nostro pentolino caldo, attendiamo un minuti ed aspiriamo con una siringa lasciando cadere delle piccole gocce nella ciotola con olio di semi.
Attendiamo che si depositano sul fondo e poi sciacquiamo con acqua corrente.
Il nostro caviale al pomodoro è pronto per impiattare a piacere i primi piatti, secondi o antipasti.
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