Dosi per 10 porzioni
Tempo di preparazione 1h e 20 minuti
Ingredienti
- 800 gr patate gialle
- 400 gr di farina grano duro oppure farina 0 più qb
- 1 uovo
- sale qb
- 50 gr parmigiano
- acqua per cottura patate e gnocchi
Utensili
- spianatoia
- pentola
- scolino
- ciotola
- forchetta
- schiaccia patate
- mestolo forato
Cottura
- fornello
Preparazione
Un classico della cucina tradizionale, chi non ha mai fatti gli gnocchi in casa di giovedi’?
Se non li avete mai preparati, questa è la volta buona!
Iniziamo a pelare e lavare le nostre patate, nella pentola portiamo l’acqua a bollore e versiamo le patate, le cuociamo per circa 20 min, le scoliamo e le lasciamo freddare per bene.
Una volta freddate le passiamo nel nostro schiaccia patate e formiamo una sorta di purè.
La purea ottenuta la mettiamo nella ciotola, dove aggiungeremo la farina.
Iniziamo ad impastare e uno alla volta incorporiamo anche l’uovo, il sale e il parmigiano.
Ottenuto il nostro impasto, ne prenderemo con le mani un po’ per volta, e sulla spianatoia infarinata formeremo dei rotoli di circa 2,5 cm e li taglieremo a 1,5 cm e se ne avete bisogno aggiungete ancora farina.
Formeremo così i nostri gnocchi, che passeremo ad uno ad uno sulla forchetta per creare la sua classica forma rigata.
Passare dall’alto Verso il basso
Per la cottura gli gnocchi hanno bisogno di abbondante acqua salata, portata a bollore si calano e saranno cotti solamente quando affioreranno in superficie, aspettate un minuto assaggiate per controllare la cottura e con un mestolo forato li scoleremo.
Potete condirli anche con una semplicissima salsa di pomodoro e basilico.
Buon lavoro e buon appetito!