Dosi per 6 porzioni

Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti

• 250 gr di Chayote ( 2 zucchine spinose medie)
• 120 gr di burrata
• 130 gr di pan grattato
• olio Evo q.b.
• sale q.b.
• 3-4 uova
• maionese
• prezzemolo q.b.
• peperoni 30 gr
• aceto bianco

Utensili

• 3 padelle
• 3 ciotole grandi
• coltello
• tagliere
• cucchiaio
• teglia da forno
• carta da forno
• mixer
• pentolino

Cottura

• 20 minuti forno ventilato 160° C
• fine cottura 10 minuti forno ventilato 160 °C
• fornello

Preparazione

Buongiorno, oggi prepariamo le nostre Chayote, comunemente chiamate anche zucchine spinose con proprietà diuretiche, antinfiammatorie, ipotensive.

Prepariamo il tagliere con le nostre zucchine lavate e cominciamo con dei guanti da cucina a tagliarle con il coltello ed a rondelle da mezzo centimetro.

Nel taglio dobbiamo togliere l’osso con delle incisioni sulle rondelle. L’osso non è commestibile. Una volta pulite ci prepariamo il pangrattato in una ciotola grande e le impaniamo al miglior modo. Le adagiamo a mano a mano nella teglia già preparata con la carta da forno.

Accendiamo il forno a 160° C, inforniamo tutte le nostre rondelle panate nella teglia con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio evo sopra ognuna. Procediamo a cuocere le uova; ponete dell’acqua in un pentolino a fiamma moderata e contate dal bollore 9 minuti per cuocerle . Le nostre uova sode vanno, una volta fredde, sbucciate e tagliate in due parti. Tagliate a coltello 5-6 foglie di prezzemolo. Prendete il mixer e ci mettete il rosso delle uova, due cucchiai di maionese e il prezzemolo tritato. Pronta la crema (se la volete più salata potete aggiungere del sale a piacere, alcuni aggiungono anche del pepe nero e olio Evo) con il cucchiaio formate delle palline medie per riporle nel bianco dell’uovo. Intanto prendiamo il mezzo peperone e lo tagliamo a striscioline per saltarlo in padella con dell’olio a fiamma bassa per 5-7 minuti, saliamo con un goccio (1 cucchiaio) di aceto bianco. Il peperone serve solo da decorazione.

Pronte le rondelle di zucchine le facciamo freddare per 5 minuti. Con il mixer frulliamo la nostra burrata e la poniamo con un cucchiaio sopra le nostre Chayotes riponendole al forno per altri 10 minuti in grill 160° C.

Impiattiamo il tutto a nostro piacere.

Buon appetito, potete accompagnare questo antipasto o secondo con vino bianco secco.