Dosi per 10 porzioni

Tempo di preparazione 90 minuti

Ingredienti

• 130 gr di semolino più qb
• 135 gr di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 200 gr di ricotta fresca di mucca
• 500 gr latte intero
• 20 gr di burro più qb
• 1 limone biologico solo la scorza grattuggiata finemente
• 1 fialetta di aroma vaniglia

Utensili

• frusta a mano ed elettrica
• pentolino
• mestolo
• tortiera apribile 20/22 cm

Cottura

• fornelli
• forno statico 50 minuti 180° C
• forno ventilato 60 minuti 180° C

Preparazione

Questo dolce della tradizione partenopea, è considerato come una pietanza povera, fatta in origine con acqua e semola, arricchita oggi dal sapore del latte vaccino e della ricotta, non si ha una vera e propria ricetta originaria, oggi la prepareremo con il profumo e l’intensità dell’agrume del limone e della vaniglia.

Iniziamo ad aggiungere nel nostro pentolino il latte, il burro e la scorza del limone. Portiamo gli ingredienti a bollire a fiamma medio bassa, versiamo a pioggia il semolino e cuociamo per 2 minuti circa, e con l’aiuto della frusta mescoliamo il tutto. Il composto deve risultare omogeneo come fosse la cottura della polenta.

Aggiungiamo e questo punto la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e le uova. Con il frustino a velocità media e nel senso rotatorio, amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti, e realizziamo un composto liscio ed omogeneo.

Accendiamo il forno, imburriamo e infariniamo con la semola la tortiera, e versiamo il composto al suo interno.

Inforniamo e procediamo alla cottura.

Il colore dopo la cottura risulta un bronzo caramello, a vostro gusto potete servirlo con una spolverata di zucchero a velo. Il Migliaccio lo si può mangiare ancora tiepido oppure freddo, sarà un’esplosione gioiosa il suo sapore antico, soprattutto se preparato per il giorno di Carnevale.

Buona Preparazione!