Dosi per 10 porzioni
Tempo di preparazione 90 minuti
Ingredienti
- 130 gr di semolino più qb
- 135 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 200 gr di ricotta fresca di mucca
- 500 gr latte intero
- 20 gr di burro più qb
- 1 limone biologico solo la scorza grattuggiata finemente
- 1 fialetta di aroma vaniglia
Utensili
- frusta a mano ed elettrica
- pentolino
- mestolo
- tortiera apribile 20/22 cm
Cottura
- fornelli
- forno statico 50 minuti 180° C
- forno ventilato 60 minuti 180° C
Preparazione
Questo dolce della tradizione partenopea, è considerato come una pietanza povera, fatta in origine con acqua e semola, arricchita oggi dal sapore del latte vaccino e della ricotta, non si ha una vera e propria ricetta originaria, oggi la prepareremo con il profumo e l’intensità dell’agrume del limone e della vaniglia.
Iniziamo ad aggiungere nel nostro pentolino il latte, il burro e la scorza del limone. Portiamo gli ingredienti a bollire a fiamma medio bassa, versiamo a pioggia il semolino e cuociamo per 2 minuti circa, e con l’aiuto della frusta mescoliamo il tutto. Il composto deve risultare omogeneo come fosse la cottura della polenta.
Aggiungiamo e questo punto la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e le uova. Con il frustino a velocità media e nel senso rotatorio, amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti, e realizziamo un composto liscio ed omogeneo.
Accendiamo il forno, imburriamo e infariniamo con la semola la tortiera, e versiamo il composto al suo interno.
Inforniamo e procediamo alla cottura.
Il colore dopo la cottura risulta un bronzo caramello, a vostro gusto potete servirlo con una spolverata di zucchero a velo. Il Migliaccio lo si può mangiare ancora tiepido oppure freddo, sarà un’esplosione gioiosa il suo sapore antico, soprattutto se preparato per il giorno di Carnevale.
Buona Preparazione!