Dosi 2 Lt

Tempo di preparazione 10 giorni

Ingredienti

• 10 scorze di Limoni biologici
• 1 lt di alcol 96°
• 1 lt di acqua liscia
• 1 kg di zucchero semolato

Utensili

• 1 barattolo di vetro con chiusura a vite o ermetica
• pelapatate
• pentola
• mestolo
• filtro in stoffa o metallo
• imbuto
• bottiglie di vetro

Cottura

• fornelli

Preparazione

Come la tradizione ci ricorda, il Limoncello nasce sulle coste campane tra la fine dell’800 e inizio del 900. La nascita è contesa tra i Sorrentini, Amalfitani e Capresi. L’utilizzo dei limoni dalla forma medio grande della regione Campania, il loro colore giallo e i loro olii essenziali caratterizzano il sapore intenso e puro del liquore.

Il procedimento per realizzare il prodotto è molto semplice e lineare, iniziamo alla pulizia dei limoni, all’asciugatura e allo sbucciamento della scorza, facendo attenzione a non prendere la parte bianca poichè amara.

Inseriamo nel barattolo di vetro le scorze e l’alcol, accertandoci che sia ben chiuso le lasciamo macerare per 10 giorni in un luogo asciutto e soprattutto buoi. Ogni 2 giorni cosiglio di agitare il barattolo.

Arrivato il 10° giorno prepariamo il nostro sciroppo, nella pentola aggiungiamo il litro di acqua e il chilo di zucchero semolato, con il mestolo amalgamiamo il tutto e portiamo a bollore sui fornelli per 20 minuti e lasciamo raffreddare.

Procediamo al filtraggio dell’alcol eliminando così le scorze e i piccoli residui.

Terminiamo l’operazione unendo lo sciroppo e l’alcol filtrato, mescolando per bene i due liquidi che andremo a versare nelle bottiglie di vetro che saranno pronte per essere servite.

Consiglio di tenere a riposo nel freezer qualche giorno prima di passare all’assaggio e alla consumazione.