Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 40 minuti
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 3 uova
- 50 cl di latte
- sale q.b.
- 40 gr di burro fuso
Cottura
- 20 minuti padella
- 18 minuti forno 200° non ventilato
Utensili
- carta da forno
- ciotola
- carta da cucina
- pennello da cucina
- mestolo
- coltello
- cucchiaio da cucina
- tagliere
- padella antiaderente
- teglia bassa da forno
per ripieno
- 2 cipolle bianche
- olio evo
- zucchero
- prosciutto crudo e cotto
- mortadella
- insalata
- erbetta lessa
- formaggio o stracchino (possibilmente morbido)
Preparazione
Buongiorno a tutti, oggi prepariamo qualcosa che piace sia a bambini che adulti, le crespelle.
Prepariamo in una ciotola 3 uova e le mettiamo a monta con 3600 gr di farina 00, messo litro di latte. Mescoliamo bene e poniamo il tutto in frigo per 1 ora.
Molti ci richiedono nella nostra rubrica di inserire le cipolle caramellate, ebbene nelle crespelle come condimento sono perfette, sia per decorarle all’esterno sia per metterle nel vostro ripieno preferito. Quindi le prepariamo, tagliere e coltello , tagliamo a filanger la nostra cipolla bianca e portiamo in cottura per circa 15 minuti con due bicchieri d’ acqua q.b.. Questa si andrà a disperdere a fuoco medio, aggiungiamo un pizzico di sale amalgamiamo e poi due cucchiai di zucchero;
abbassate il fornello a basso ed aggiungiamo Olio Evo per 5 minuti .
Dopo la nostra attesa prendiamo l’ impasto, verifichiamo se ci sono grumi, rimalgamiamo ( se sono presenti grumo con un colino potete colare in altra ciotola) con un cucchiaio da cucina. Prendiamo la nostra padella e poniamo 10 gr di burro e lo sciogliamo, con la carta da cucina asciughiamo la padella e con 1 mestolo poniamo all’interno la nostra futura crespella.
Facciamo roteare la padella in modo da formare la crespella rotonda, tempo di cottura a fiamma media 2 minuti per lato.
Prepariamo ancora la padella con pizzico di burro se la trovate asciutta, se troppo burro asciugate con la carta da cucina e via per le successive.
Prepariamo i nostri ingredienti a piacre, prosciutto, il formaggio invernizzina o stracchino, con insalata o verdura lessa asciutta…… Mettiamo il contenuto solo da una mezzaluna della crespella.
Prepariamo la carta da forno con olio evo, con pennello bagniamo tutta la carta, forno a 200°, ci poniamo tutte le nostre crespelle.
Le adagiamo in questo modo per non far colare il formaggio . Noi come il solito tagliamo il nostro limone a trito per decorazione.
Crespelle cotte e mangiate…….
Buon appetito a tutti.