Melanzane striate al dolce vino rosso

Dosi per 4 porzioni

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti

  • 800 gr di melanzane striate
  • 150 gr di vino rosso dolce
  • 150 gr di acqua liscia
  • 20 gr olio evo
  • 1 spicchio di aglio intero
  • sale quanto basta
  • origano quanto basta
  • prezzemolo quanto basta

Utensili

  • misurino
  • canovaccio
  • tagliere in legno
  • coltello affilato
  • padella antiaderente
  • coperchio
  • mestolo

Cottura

  • fornelli per 25 minuti

Preparazione

La melanzana striata è una varietà originaria della Spagna, coltivata principalmente a sud di Valencia. E’ consigliata anche nelle diete ipocaloriche poiché ricca di acqua, potassio, fosforo e calcio, mentre è povera di carboidrati, grassi e proteine.

Iniziamo lavando accuratamente le nostre verdure, le asciughiamo con un canovaccio e appoggiandoci sul tagliere di legno le iniziano a pulire togliendo la parte superiore, e le andiamo a tagliare a fettine orizzontali, ricavando delle fette circolari spesse 1 cm circa, da queste fette ricaviamo tanti piccoli cubetti.

Preparati i cubetti ci prepariamo per la marinatura in padella, mettiamo lo spicchio d’aglio intero, i cubetti di melanzane, le nostre spezie e versiamo i liquidi, quali il vino e l’acqua. Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo macerare per 10 minuti.

Accendiamo i fuochi a fiamma medio alta e cuociamo per 20 minuti, tenendo sempre il coperchio e mescoliamo di tanto in tanto per non rovinare la forma dei cubetti. Arrivati gli ultimi 5 minuti aggiustiamo di sale e togliamo il coperchio per far evaporare i liquidi rimasti.

Impiattiamo aggiungendo a piacere 0lio a crudo e spezie.

Serviamo e buon appetito.


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