Dosi per 4 porzioni

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti

• 800 gr di melanzane striate
• 150 gr di vino rosso dolce
• 150 gr di acqua liscia
• 20 gr olio evo
• 1 spicchio di aglio intero
• sale quanto basta
• origano quanto basta
• prezzemolo quanto basta

Utensili

• misurino
• canovaccio
• tagliere in legno
• coltello affilato
• padella antiaderente
• coperchio
• mestolo

Cottura

• fornelli per 25 minuti

Preparazione

La melanzana striata è una varietà originaria della Spagna, coltivata principalmente a sud di Valencia. E’ consigliata anche nelle diete ipocaloriche poiché ricca di acqua, potassio, fosforo e calcio, mentre è povera di carboidrati, grassi e proteine.

Iniziamo lavando accuratamente le nostre verdure, le asciughiamo con un canovaccio e appoggiandoci sul tagliere di legno le iniziano a pulire togliendo la parte superiore, e le andiamo a tagliare a fettine orizzontali, ricavando delle fette circolari spesse 1 cm circa, da queste fette ricaviamo tanti piccoli cubetti.

Preparati i cubetti ci prepariamo per la marinatura in padella, mettiamo lo spicchio d’aglio intero, i cubetti di melanzane, le nostre spezie e versiamo i liquidi, quali il vino e l’acqua. Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo macerare per 10 minuti.

Accendiamo i fuochi a fiamma medio alta e cuociamo per 20 minuti, tenendo sempre il coperchio e mescoliamo di tanto in tanto per non rovinare la forma dei cubetti. Arrivati gli ultimi 5 minuti aggiustiamo di sale e togliamo il coperchio per far evaporare i liquidi rimasti.

Impiattiamo aggiungendo a piacere 0lio a crudo e spezie.

Serviamo e buon appetito.