Dosi per 6 porzioni
Tempo di preparazione 60 minuti
Ingredienti
- 80 gr zucchero semolato
- 400 gr farina 00 setacciata
- 2 uova medie
- 1 limone biologico scorza
- 30 gr Olio Evo
- 35 gr liquore anice o a piacimento
- 8 gr lievito per dolci
- 40 gr di latte
- olio di girasole per friggere qb
- zucchero semolato qb
Utensili
- ciotole
- setaccio
- spianatoia
- grattugia
- mestolo
- spatola
- coltello lama liscia
- carta da forno
- canovaccio
- pentola
- colino
- carta assorbente
Cottura
- fornelli
Preparazione
Le Castagnole sono un dolce molto antico, si trova addirittura un manoscritto del ‘700 in cui viene indicata la ricetta. Sono dolci del Carnevale, riporto un proverbio tipico Marchigiano che dice: «Finito Carnevale, finito amore,
finito il far la pacchia da signore,
finito il setacciar farina in fiore,
finito il mangiare castagnole».
Iniziamo per prima cosa grattugiamo la scorza di limone e setacciamo la farina, per non sporcare tutto il bancone della cucina mettiamo gli ingredienti nella ciotola, cominciamo con farina, zucchero, scorza di limone, uova ed olio. iniziamo ad amalgamare con la spatola tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo a questo punto il latte, il liquore, il lievito ed il sale, continuiamo ad impastare, ma questa volta ci sporchiamo le mani, dobbiamo arrivare ad avere un bel panetto liscio e compatto.
Gli diamo una forma rettangolare, lo copriamo con il canovaccio e lo lasciamo riposare 30 minuti.
Lo riprendiamo e lo tagliamo in 6 strisce come in foto, a loro volta ritagliamo ogni striscia in 5 6 pezzi. Da questi piccoli pezzi formiamo delle palline, ne verranno una trentina e poco più.
A questo punto mettiamo sul fornello il pentolino con l’olio per friggere, abbondiamo ma facciamo attenzione a non superare la temperatura poiché rischiamo di bruciare le nostre castagnole all’esterno e lasciarle crude all’interno, mi raccomando alla cottura. Una volta cotte, le lasciamo nella carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, le lasciamo intiepidire per circa 5 minuti, e le passiamo nello zucchero per renderle più dolci. Sono pronte per essere mangiate!!!
