Canestri al prosciutto e verdure

Dosi per 6 porzioni

Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti

  • 230 gr di pasta sfoglia
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 4 würstel 
  • sale q.b.
  • olio Evo q.b.
  • 1 zucchina grande
  • 2 carote medie
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 100 gr di formaggio Asiago
  • 1 cipolla di tropea
  • origano secco

Utensili

  • 2 padelle
  • coltello
  • tagliere
  • teglia da forno
  • 6 pirottini di alluminio
  • pennello da cucina
  • lingua da cucina
  • burro q.b.
  • scolino medio
  • 2 piatti fondi

Cottura

  • 20 minuti forme con pirottini 160° ventilato
  • 10 minuti forno

Preparazione

Buongiorno oggi ci dilettiamo nel preparare dei canestri da servire sia per secondo sia per antipasto.

Prendiamo il tagliere, tagliamo la nostra cipolla di tropea alla brunoise; intanto facciamo scaldare sul fuoco dell’olio Evo in una padella e una volta caldo ci immergiamo la nostra cipolla tagliata. Soffriggiamo per pochi minuti e poi ci mettiamo la nostra zucchina tagliata già in precedenza a rondelle di 4 mm. Aggiungiamo mezzo bicchiere di brodo vegetale o dell’acqua e lasciamo in cottura per 10 minuti, finche’ non evapora, saliamo e mettiamo da parte.

Puliamo le nostre carote e le tagliamo a rondelle, le cuociamo in padella con mezzo bicchiere di brodo vegetale o dell’acqua, saliamo q.b., aggiungendo se piace un pizzico di origano. Mettiamo da parte.

Si procede con accensione del forno a 160° C ventilato.

Prendiamo i pirottini, la pasta sfoglia e il tuorlo d’uovo lo sbattiamo in un tegame. La pasta sfoglia se comprata la ritrovate già spessa di 2 mm, quindi con l’aiuto del coltello cominciate, sul nostro tagliere, a tagliare delle striscioline da 1.2 cm. Utilizziamo l’esterno de pirottini, li imburrate con un pezzetto di burro e cominciate a costruirvi dei canestri. Li appoggiate tutti e 6 nella teglia; con il pennello da cucina li bagnate con il rosso dell’uovo e li inserite nel forno a temperatura per 20 minuti. Nel frattempo ponete anche per pochi minuti i 4 würstel nel forno, li tagliate a rondelle e mettete da parte.

Nel frattempo taglierete a dadini “small dice” il formaggio Asiago e lo mettete da parte. Vi preparate il prosciutto cotto a fette.

Cotti i canestrini, li staccate con cura dai pirottini. Se nelle verdure è rimasta dell’acqua scolate il tutto. E qui cominciate a divertirvi, mettiamo prima la fetta di prosciutto, per non far bagnare troppo il canestro. Poi a piacere con un cucchiaio ci poniamo dentro le carote, il formaggio, i würstel e le zucchine.

Rimettiamo al forno per 10 minuti e i nostri canestrini sono pronti da servire……

Buon appetito a tutti…. si può servire accompagnato con un vino spumante rosso.


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