Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di farina di ceci
- 50 gr di farina di semola rimacinata
- 2 uova
- 100 gr di prosciutto a fette sottili
- 120 gr di brie
- 10 pomodorini datterino
- 80 gr di pancetta affumicata
- 40 gr di burro o margarina
- sale q.b.
- pepe nero a piacere
Utensili
- spianatoia
- mattarello/macchina per la pasta
- piatto
- forchetta
- pellicola da cucina
- formina da cucina
- coltello
- pennellino da cucina
- padella media fonda
- pentolino medio
- tagliere
- pentola fonda media
Cottura
- 5-6 minuti la pasta
- fornello
Preparazione
Buongiorno, quest’oggi vi trasporto con la mente e la fantasia nella mia cucina casalinga. Prendete le farine e ponetele sulla spianatoia a fontana, al centro mettete le 2 uova e cominciate ad amalgamare con la forchetta per poi passare ad impastare con le mani per circa 15 minuti.
Prendete un pentolino con poca acqua calda e sciogliete 2 cucchiaini di sale, se la pasta risulta secca, ne aggiungete a mano a mano. Avvolgete la pasta con la pellicola e la fate riposare per 15 minuti.
Preparatevi a tagliare sia il brie che il prosciutto. Noi oggi usiamo il mattarello, ma in alternativa potete utilizzare la macchina per la pasta (la classica per la lasagne). Spianate la pasta col mattarello rendendola sottile (3 mm).
Prendete la formina tonda e cominciate a tagliare.
Prendete gli ingredienti brie e prosciutto già tagliati e posateli sulle forme tonde di pasta.
Cominciamo a chiudere a mezza luna. Per la chiusura, potete bagnare il bordo della pasta con pennellino da cucina per rendere la chiusura più ermetica. Usate la forchetta sulla parte esterna della pasta.
Nel frattempo mettete a cuocere la pancetta quanto basta per renderla croccante.
Fate bollire dell’acqua in un pentolino medio, al bollore immergete 10 pomodorini per 10 minuti; poi metteteli sotto l’acqua corrente e una volta freddi, tolti semi e la buccia, tagliate a filanger.
Aggiungete i pomodori nella cottura finale della pancetta.
Mettete la pentola per la cottura della pasta, aggiungete il sale e in ebollizione cominciate a cuocerla. Dopo 5 minuti assaggiate per verificarne la cottura, scolate e aggiungetela nella padella fonda con il condimento. Mantecate aggiungendo il burro o margarina ed impiattare.
Buon appetito! Per chi gradisce potete aggiungere un pizzico di pepe macinato.