Dosi 2 Lt
Tempo di preparazione 10 giorni
Ingredienti
- 10 scorze di Limoni biologici
- 1 lt di alcol 96°
- 1 lt di acqua liscia
- 1 kg di zucchero semolato
Utensili
- 1 barattolo di vetro con chiusura a vite o ermetica
- pelapatate
- pentola
- mestolo
- filtro in stoffa o metallo
- imbuto
- bottiglie di vetro
Cottura
- fornelli
Preparazione
Come la tradizione ci ricorda, il Limoncello nasce sulle coste campane tra la fine dell’800 e inizio del 900. La nascita è contesa tra i Sorrentini, Amalfitani e Capresi. L’utilizzo dei limoni dalla forma medio grande della regione Campania, il loro colore giallo e i loro olii essenziali caratterizzano il sapore intenso e puro del liquore.
Il procedimento per realizzare il prodotto è molto semplice e lineare, iniziamo alla pulizia dei limoni, all’asciugatura e allo sbucciamento della scorza, facendo attenzione a non prendere la parte bianca poichè amara.
Inseriamo nel barattolo di vetro le scorze e l’alcol, accertandoci che sia ben chiuso le lasciamo macerare per 10 giorni in un luogo asciutto e soprattutto buoi. Ogni 2 giorni cosiglio di agitare il barattolo.
Arrivato il 10° giorno prepariamo il nostro sciroppo, nella pentola aggiungiamo il litro di acqua e il chilo di zucchero semolato, con il mestolo amalgamiamo il tutto e portiamo a bollore sui fornelli per 20 minuti e lasciamo raffreddare.
Procediamo al filtraggio dell’alcol eliminando così le scorze e i piccoli residui.
Terminiamo l’operazione unendo lo sciroppo e l’alcol filtrato, mescolando per bene i due liquidi che andremo a versare nelle bottiglie di vetro che saranno pronte per essere servite.
Consiglio di tenere a riposo nel freezer qualche giorno prima di passare all’assaggio e alla consumazione.