Torta di fragole e crema al limone

Dosi per 14 porzioni

Tempo di preparazione pan di spagna veloce 5 min tempo cottura 35 min

Tempo di preparzione crema 5 min tempo di cottura 12 min

Ingredienti

Pan di spagna veloce

  • 250 gr farina 00
  • 250 gr zucchero
  • 6 uova fresche
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • sale 1 pz
  • burro qb
  • zucchero a velo qb

Crema al limone

  • 1 limone bioligico (solo la scorza)
  • 500 ml latte
  • 120 gr zucchero
  • 50 gr farina 0
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di vanillina
  • 400 gr fragole

Utensili

  • teglia rotonda 28 cm
  • ciotola
  • setaccio per farina
  • Coltello sega lungo
  • tagliere e coltello
  • pentolino
  • frullatore
  • sbattitore

Cottura

  • fornelli
  • forno

Preparazione

La torta ha una sofficità unica e un sapore molto delicato, la consiglio in questo periodo primaverile.

Iniziamo nel preparare il pan di spagna e nel preriscaldare il forno statico a 160°. Imburriamo e infariniamo la teglia per la torta e la teniamo da parte.

Nella ciotola mettiamo lo zucchero e le uova, montiamo gli ingredienti con lo sbarritore fino a che non notiamo le bolle, come in foto.

Aggiungiamo la farina setacciata, il pizzico di sale e per ultimo il lievito. Andiamo a mescolare tutti gli ingredienti con lo sbattitore per circa un minuto e mezzo. Versiamo nello stampo e cuociamo a 160° per 10 min, poi aumentiamo per il restante tempo a 180°

Questo è il risultato… lasciamo raffreddare e dividiamo a metà il Pan di Spagna.

Procediamo a preparare la farcia per la nostra torta. Per prima cosa prendiamo la scorza del nostro limone biologico e la mettiamo nel frullatore assieme allo zucchero. La andremo a frullare per 10 secondi circa, il risultato ottenuto è come in foto.

Versiamo tutto nel pentolino, zucchero e limone, latte, uova , farina e la vanillina.

Mescoliamo rendendo tutto il composto omogeneo, e dopo di che cuociamo a fiamma bassa mantenendo sempre la mescolatura fino al raggiungimento della bollitura e dell’addensamento. La togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel mentre laviamo le nostre fragole, le asciughiamo e le tagliamo in quarti nella lunghezza, ne teniamo 5/6 intere per la decorazione.

A questo punto quando tutto si è raffreddato andiamo a spalmare la nostra crema al limone su entrambi i dischi di pan di spagna e alla base metteremo sopra le nostre delicate fragole.

Uniamo i due strati della torta, procediamo alla decorazione con lo zucchero a velo e le fragole intere.

Consiglio prima di servirla di lasciarla nel frigo almeno un paio di ore.

Buon Appetito!