Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 10 min tempo lievitazione 2 ore tempo cottura 30 min
Ingredienti
- 150 gr olive nere denocciolate
- 500 gr farina grano duro
- 200 ml acqua
- 100 ml latte tiepido
- 1 cubetto lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
- 20 gr Olio EVO
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- acqua per cottura in forno
Utensili
- coltello
- tagliere
- ciotola
- pellicola
- teglie
- carta da forno
Cottura
- forno
Preparazione
Per prima cosa prendiamo le olive e procediamo sul tagliere a sminuzzarle, finito il procedimento le mettiamo da parte.
Nella ciotola che utilizzeremo per preparare l’impasto, mettiamo il latte tiepido, il lievito, l’olio EVO, lo zucchero e con un cucchiaio andiamo a sciogliere gli ingredienti.
Aggiungiamo le olive tritate, l’acqua e poco a poco la farina ed il sale e iniziamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Che andremo far lievitare in un’altra ciotola che andiamo ad oliare il suo fondo.
Copriamo l’impasto con la pellicola e lo lasciamo lievitare per 2 ore o almeno fino a che non raddoppia il suo volume.
Preriscaldiamo il forno a 200° statico…
E diamo forma ai nostri deliziosi panini, mettiamo sulle mani dell’olio così l’impasto non rimarrà sulle nostre dita. Rivestiamo le teglie con la carta forno e posizioniamo 6 panini per teglia ben distanti l’uno dall’altro si può dare la forma rotonda , rettangolare o come preferite…
Procediamo alla cottura, io consiglio di mettere 10 minuti prima di infornare, quando la temperatura dei 200° è già raggiunta, in fondo al piano del forno una teglia con dell’acqua dentro, così che quando inforniamo i panini ci sarà il vapore e la teglia con l’acqua rimarrà per tutto il tempo di cottura, che sarà circa di 30 minuti.
A metà cottura se volete potete invertire la posizione delle teglie .
Lasciamoli raffreddare e serviamoli in tavola.
Buon appetito!